( สำนักข่าว เซเชลส์ ) – เซเชลส์ หมู่เกาะ 115 เกาะ มีพื้นที่รวม 455 ตารางกิโลเมตร แผ่ขยายไปทั่วเขตเศรษฐกิจจำเพาะที่มีพื้นที่ 1.3 ล้านตารางกิโลเมตร ซึ่งเป็นที่อยู่ของปลา หลากหลาย สายพันธุ์
แม้จะมีปลา จำนวนมากที่ พบในน่านน้ำเซเชลส์อันกว้างใหญ่ แต่ประชากรจำนวนมากก็บริโภคปลาไม่มากนัก
บางส่วนของคุณสมบัติในสูตรครีโอลแบบดั้งเดิมประจำวัน ได้แก่ ปลากระพง ปลากะพงแดง ปลาสามสี และปลา อื่นๆ ที่จับได้โดยใช้กับดักปลา เช่น ปลานกแก้วและ ปลากระต่าย
สิ่งเหล่านี้มักถูกพิจารณาโดยประชากรของประเทศเกาะประมาณ 90, 000 คนว่ามีรสชาติที่ดีที่สุดและมีกระดูกน้อย
ในขณะที่บางชนิดถือเป็นที่ชื่นชอบของชาวเกาะและแม้แต่อาหารอันโอชะที่ปรุงด้วยวิธีการต่างๆ และรับประทานได้เกือบทุกมื้อ แต่ก็มีปลา บางชนิด ที่แทบไม่ได้ใช้ประโยชน์เลย
ซึ่งแน่นอนว่านอกเหนือจากปลาทูน่าแล้ว ซึ่งแน่นอนว่าบรรจุกระป๋องสำหรับตลาดส่งออกเป็นหลัก อุตสาหกรรมประมงทูน่าของเซเชลส์มีรายงานว่ามีรายได้ต่อปีประมาณ 370 ล้านดอลลาร์ต่อเศรษฐกิจตามรายงานของสำนักงานประมงเซเชลส์
พอร์ตวิกตอเรีย ซึ่งตั้งอยู่ในเมืองหลวงของเซเชลส์ เป็นท่าเรือประมงทูน่าที่คึกคักที่สุดแห่งหนึ่งของโลก โดยมีการลงจอดและขนถ่าย ปลาโดยเฉลี่ย 200,000 เมตริกตันทุกปี
บริษัท Indian Ocean Tuna Ltd ที่อยู่ใกล้เคียงเป็นหนึ่งในบริษัทผลิตทูน่ากระป๋องที่ใหญ่ที่สุดในโลก โดยผลิตทูน่าได้ 1.5 ล้านกระป๋องต่อวัน
ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีในจาน Seychellois: rillettes นาก (โจ ลอเรนซ์ สำนักข่าวเซเชลส์) ใบอนุญาตภาพถ่าย: CC-BY
อย่างไรก็ตาม ในช่วงไม่กี่เดือนที่ผ่านมา มีบริษัทสองสามแห่งในเซเชลส์ได้สำรวจศักยภาพของสัตว์ทะเลที่ยังไม่ได้ใช้ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นปลาที่พบในน้ำในเซเชลส์
ตัวอย่างเช่น Seychellois ซึ่งเป็นเจ้าของAmirantes Fisheries ได้ค้นพบวิธีที่จะทำให้แน่ใจว่าการจับปลาโดยจับปลาไหลจากต่างประเทศในเขตเศรษฐกิจพิเศษของเซเชลส์นั้นถูกนำไปใช้ให้เกิดประโยชน์
และตอนนี้ก็ถึงคราวของบริษัทเบลเยียมแห่งหนึ่ง ซึ่งตั้งอยู่ในเซเชลส์ บริษัทขายและส่งเสริมการขายระหว่างประเทศ ( ISPC ) เพื่อจำหน่ายในตลาดท้องถิ่น ผลิตภัณฑ์ ปลา ที่มีมูลค่าเพิ่ม ทั้งชนิดที่กำหนดเป้าหมายเป็นสายพันธุ์ที่ปกติไม่บริโภค ชาวเซเชลส์
ISPCสาขาเซเชลส์ก่อตั้งขึ้นในเดือนธันวาคม 2549 โดย
เป็นหน่วยงานนอกชายฝั่งซึ่งตั้งอยู่ที่ Roche Caiman ประมาณ 2 กม. ทางตอนใต้ของรัฐวิกตอเรีย โดยให้บริการผลิตภัณฑ์อาหารขายส่งแก่ร้านอาหาร โรงแรม เรือ และบุคคลทั่วไป
ความคิดริเริ่มนี้ยังมุ่งเป้าไปที่การมีส่วนร่วมในการพัฒนาและเพิ่มผลตอบแทนจาก ‘เศรษฐกิจสีน้ำเงิน’ ซึ่งเป็นแนวคิดที่เซเชลส์กำลังส่งเสริมอย่างแข็งขันภายในภูมิภาคและอื่น ๆ ในขณะที่เรียกร้องให้มีกิจกรรมทางธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับมหาสมุทรมากขึ้นในท้องถิ่น
Alfred Fourcroy ประธานเจ้าหน้าที่บริหารของ ISPC กล่าวว่าบริษัทเริ่มลงทุนในการแปรรูปปลาเมื่อ 18 เดือนที่แล้ว และต้องผลิตผลิตภัณฑ์ 35 รายการ เช่น สะเต๊ะปลานาก มาร์ลินรมควัน เบอร์เกอร์ และเค้กปลา ไทย
“สิ่งเหล่านี้ง่ายต่อการเตรียม เนื่องจากหลังจากละลายน้ำแข็งในตู้เย็นข้ามคืนข้ามคืน หรือในน้ำ 20 นาที พวกเขาสามารถนำไปทอดในกระทะเป็นเวลา 3 นาที…และเสิร์ฟพร้อมกับมะนาวหรือสลัด” Fourcroy กล่าว
“นอกจากนี้ยังมีริลเลตต์และปาเตของนากซึ่งทำจากเนื้อปลาที่เหลือส่วน เนื้อ ปลา ที่ เหลือจะถูกขูดและแปรรูปเป็นเบอร์เกอร์”
ปลานากเป็นปลาที่มีรสชาติยอดเยี่ยมไม่ว่าจะปรุงในซอสหรือรมควัน (โจ ลอเรนซ์ สำนักข่าวเซเชลส์) ใบอนุญาตภาพถ่าย: CC-BY
เมื่อหั่นปลาเป็นเนื้อ ส่วนอื่นๆ เช่น หัวและกระดูกจะถูกโยนทิ้งไป แต่การเปลี่ยนส่วนที่ไม่ต้องการให้เป็นซุปปลา จะช่วยลดการสูญเสียได้
ผลิตภัณฑ์อื่นที่ ISPCคิดค้นขึ้นคือปลาทูน่าเปลือกงา
เชฟ Florian Foucart อธิบายกับ SNA ว่านี่คือครีบเหลือง [ทูน่า] ที่ปรุงจากภายนอกเพื่อให้ได้ รสปลา แต่ยังคงความดิบไว้ข้างใน”
“นี่เป็นเทคนิคของญี่ปุ่น” เขากล่าว
Credit : quiltingbydesign.net radioguiniguada.org realestatedirectoryguide.com realitytvheadlines.com realtransac.net reggaestream.net resourcefulcreativity.com restaurantunicornius.com resveratrolbenefits.net robinmonchatre.com
