การจัดการร้านอาหารไม่เคยง่าย และในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ก็ยิ่งยากขึ้นไปอีกในปี 2020 ข้อจำกัดของโควิดทำให้อุตสาหกรรมร้านอาหารที่คึกคักของประเทศหยุดชะงัก ตั้งแต่นั้นมา มีสัญญาณการฟื้นตัวที่สำคัญ: ห้องรับประทานอาหารได้เปิดให้บริการอีกครั้งและ ลูกค้ากลับมาที่ร้านกาแฟ ร้านอาหารชั้นเลิศ และร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดแต่ปัจจุบันมีร้านอาหารในสหรัฐฯ น้อยกว่าในปี 2019 ยังไม่ชัดเจนว่าจะกลับมาเมื่อไหร่ปีที่แล้ว มีร้านอาหารประมาณ 631,000 แห่งในสหรัฐอเมริกา ตามข้อมูลจาก Technomic
บริษัทวิจัยร้านอาหาร ซึ่งน้อยกว่าในปี 2019 ประมาณ 72,000 แห่ง
เมื่อมีร้านอาหาร 703,000 แห่งในประเทศตัวเลขดังกล่าวอาจลดลงไปอีกในปีนี้ โดยเหลือประมาณ 630,000 แห่ง ตามข้อมูลของ Technomic ซึ่งไม่ได้คาดการณ์ว่าจำนวนร้านอาหารในสหรัฐฯ จะกลับสู่ระดับก่อนเกิดโควิดภายในปี 2569คำสั่งซื้อที่ต้องซื้อกลับบ้านยังคงสูงแม้ว่าห้องอาหารจะกลับมาเปิดทำการ คำสั่งซื้อที่ต้องซื้อกลับบ้านยังคงสูงแม้ว่าห้องอาหารจะกลับมาเปิดทำการรูปภาพของ Christopher Dilts / Bloomberg / Gettyโดยเฉพาะอย่างยิ่งร้านอาหารแบบนั่งทานจะเสียเปรียบเนื่องจาก การจัดส่งและซื้อกลับบ้านยังคงเป็นที่นิยม และด้วยอัตราเงินเฟ้อที่ยังคงสูงผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าบางรายจึงหลีกเลี่ยงร้านอาหารเพื่อประหยัดเงิน ในขณะเดียวกัน ผู้ประกอบการร้านอาหารก็มองเห็นต้นทุนของตัวเอง เช่น ค่าเช่าและวัตถุดิบที่เพิ่มขึ้น และบอกว่าเป็นการยากที่จะจ้างพนักงาน
ด้วยเงื่อนไขที่ยากลำบาก เจ้าของร้านอาหารบางแห่งจึงแนะนำให้ผู้มาใหม่หลีกเลี่ยงอุตสาหกรรมนี้โดยสิ้นเชิง
หากมีใครถาม David Nayfeld เชฟและเจ้าของร่วมร้านอาหาร
Che Fico และ Che Fico Alimentari ในซานฟรานซิสโกว่าจะเปิดร้านอาหารใหม่ตอนนี้หรือไม่ คำตอบของเขาคือไม่“ผมจะบอกว่ามันไม่ใช่เวลาที่ดีที่จะเปิดร้านอาหารหากคุณไม่ใช่พนักงานที่ช่ำชองและทนทานอย่างเหลือเชื่อ” เขากล่าว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตอนนี้ เมื่อผู้ประกอบการร้านอาหารต้องการประสบการณ์และเงินก้อนโตเพื่อที่จะประสบความสำเร็จ เขากล่าวเสริม
แม้แต่ Nayfeld ซึ่งเป็นผู้คร่ำหวอดในอุตสาหกรรมซึ่งเคยทำงานที่ Eleven Madison Park อันเลื่องชื่อก็กำลังดิ้นรน การระบาดใหญ่นำไปสู่ “เวลาไม่กี่ปีที่สร้างความเสียหายอย่างมากซึ่งเรายังคงพยายามหาทางออก” เขากล่าว
เรียกมันว่าบางคนแย้งว่าการหดตัวเป็นการแก้ไขที่เจ็บปวดแต่จำเป็นDavid Henkes หัวหน้าอาวุโสของ Technomic กล่าวว่า “เรื่องเล่าย้อนกลับไปในช่วงก่อนเกิดโรคระบาดคือเราอิ่มตัวมากเกินไป … มีร้านอาหารจำนวนมากที่แสวงหาเงินจากผู้บริโภคน้อยเกินไป” David Henkes หัวหน้าอาวุโสของ Technomic กล่าว
ก่อนเกิดโรคระบาด จำนวนร้านอาหารเพิ่มขึ้นระหว่างครึ่งเปอร์เซ็นต์ถึงหนึ่งเปอร์เซ็นต์ในแต่ละปี เขากล่าว พร้อมเสริมว่าการลดลงเมื่อเร็วๆ นี้ เป็นการ “รีเซ็ต” ขนาดของตลาด อย่างไรก็ตาม หากไม่มีอุปสรรคเหล่านั้น การลดลงดังกล่าวน่าจะเกิดขึ้นช้ากว่านี้ เขาตั้งข้อสังเกต
Daniel Jacobs เชฟและเจ้าของร้านอาหาร ได้เห็นเครือข่ายร้านอาหารของตัวเองลดน้อยลงในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา
ก่อนเกิดโรคระบาด เขาและหุ้นส่วนทางธุรกิจ Dan Van Rite ดำเนินกิจการร้านอาหารและร้านเบเกอรี่สามแห่ง รวมทั้งธุรกิจจัดเลี้ยงและที่ปรึกษาด้านร้านอาหาร วันนี้จึงเหลือร้านอาหาร Milwaukee สองร้าน DanDan และ EsterEv
Credit : coachfactorysoutletstoreonline.net jerrydj.net professionalsearch.net viktorgomez.net sysdevworld.com mishkanstore.org rebooty.net themooseandpussy.com rozanostocka.net pirkkalantaideyhdistys.com
