สำนักงานสถิติแรงงานเผย ตัวเลขการจ้างงานในที่พักและบริการอาหารเพิ่มขึ้น 409,000 ตำแหน่งในเดือนธ.ค. ซึ่งเป็นการเพิ่มขึ้นมากที่สุดในภาคส่วนในเดือนก.พ.ความต้องการคนงานถือเป็นจุดพลิกผันตั้งแต่ช่วงต้นของการระบาดใหญ่ เมื่อร้านอาหารเลิกจ้างพนักงานหลายล้านคน พนักงานบางคนละทิ้งความตั้งใจของตนเองในช่วงที่เกิดโรคระบาด กลัวที่จะป่วยด้วยโรคโควิด-19 หรือเบื่อที่จะรับมือกับสภาพที่ทรหดและลูกค้าที่หยาบคาย
ผู้คนเดินไปหน้าร้านอาหารที่ปิดใกล้กับไทม์สแควร์ในวันที่ 24 มกราคม 2023
ในนครนิวยอร์กผู้คนเดินไปหน้าร้านอาหารที่ปิดใกล้กับไทม์สแควร์ในวันที่ 24 มกราคม 2023 ในนครนิวยอร์ก
Eduardo MunozAlvarez / รูปภาพ VIEWpress / Gettyวันนี้ คนงานบางคนยังไม่กลับมา
“โดยพื้นฐานแล้ว สถานการณ์ด้านแรงงานเป็นสิ่งที่ … มีแรงงานที่มีคุณสมบัติไม่เพียงพอ” Henkes กล่าว “และร้านอาหารก็มีความเสี่ยงเป็นพิเศษ เพราะไม่เคยเป็นอุตสาหกรรมที่ผู้คนจำนวนมากเลือก”
Henkes กล่าวว่าร้านอาหารบางแห่ง “ตระหนักดีว่าพวกเขาจำเป็นต้องปรับปรุงประสบการณ์การทำงานและสิ่งที่พวกเขาเสนอให้กับพนักงาน” เขากล่าว “แต่การทำเช่นนั้นในระดับอุตสาหกรรมนั้นยากมาก”
และแน่นอน นายจ้างรายใหญ่บางรายไม่สนใจค่าจ้างแรงงานที่สูงขึ้น
ตัวอย่างเช่น Chipotle, Starbucks, Chick-fil-A, McDonald’s และ KFC เจ้าของแบรนด์ Yum Brands ต่างบริจาคเงิน 1 ล้านดอลลาร์ให้กับ Save Local Restaurantsซึ่งเป็นแนวร่วมที่ต่อต้านกฎหมายของรัฐแคลิฟอร์เนียที่สามารถกำหนดค่าแรงขั้นต่ำได้ถึง 22 ดอลลาร์ต่อชั่วโมงและประมวลการทำงาน เงื่อนไขสำหรับพนักงานฟาสต์ฟู้ดในรัฐ
“การปิดร้านอาหารเป็นการตัดสินใจที่ยากอย่างไม่น่าเชื่อ”
Jacobs กล่าว “เราทำดีที่สุดในช่วงที่เกิดโรคระบาดเพื่อพยายามรักษาทีมของเราไว้ด้วยกัน … ถึงจุดหนึ่ง คุณก็ต้องเรียกมันว่า”การเพิ่มขึ้นของการซื้อกลับบ้านและการจัดส่งระหว่างการแพร่ระบาดช่วยให้ร้านอาหารหลายแห่งรอดพ้นจากการแพร่ระบาดได้
DanDan ร้านอาหารจีนอเมริกันให้บริการซื้อกลับบ้านมาหลายปีแล้ว ร้านอาหาร “มีความเชื่อมั่นของลูกค้าว่าเราจะส่งมอบผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ” เขากล่าว
EsterEv เป็นร้านอาหารสำหรับชิมเมนูเท่านั้นภายในร้านอาหาร (ตามหน้าที่แล้วคือห้องรับประทานอาหารที่ตั้งอยู่ใน DanDan) เปิดเฉพาะวันหยุดสุดสัปดาห์ และ “คงจะไม่ [ทำ] แน่นอนถ้าเราต้องจ่ายค่าเช่าพื้นที่” Jacobs พูดว่า.
จะอยู่หรือไป?
แนวโน้มการจัดส่งและสั่งกลับบ้านยังคงติดอยู่ โดยร้านอาหารรายงานว่ามีการสั่งอาหารนอกสถานที่ในระดับที่สูงขึ้น จากข้อมูลของ Revenue Management Solutions ซึ่งเป็นที่ปรึกษาด้านร้านอาหาร การจัดส่งเพิ่มขึ้น 11.4% ในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดและร้านอาหารจานด่วนในเดือนมกราคมเมื่อเทียบกับปีที่แล้ว
David Portalatin ที่ปรึกษาด้านอุตสาหกรรมบริการอาหารของ NPD Group ซึ่งเป็นบริษัทวิจัยตลาดกล่าวว่า “เราต้องการรับอาหารระหว่างเดินทางมากขึ้นเรื่อยๆ” “เรายังคงเป็นสังคมที่มีบ้านเป็นศูนย์กลางมากขึ้น”
นอกจากนี้ ร้านอาหารแบบนั่งทานมักจะมีราคาแพงกว่า ซึ่งอาจทำให้ลูกค้าที่มีเงินสดติดตัวหมดไปได้” Portalatin กล่าว แม้ว่าราคาของชำ จะสูงขึ้น แต่โดยทั่วไปแล้วการรับประทานอาหารที่ บ้าน ก็ยังถูกกว่าการรับประทานอาหารนอกบ้าน และร้านอาหารในปีที่แล้วพบว่าจำนวนคนเดินเท้าลดลง
ร้านอาหารบริการเต็มรูปแบบยังใช้แรงงานมากขึ้น นั่นเป็นปัญหาในขณะนี้ เนื่องจากเจ้าของร้านอาหารรายงานว่ามีการจ้างงานพนักงานที่ยากลำบาก
Credit : seasidestory.net libertyandgracereformed.org monalbumphotos.net sybasesolutions.com tennistotal.net sacredheartomaha.org mycoachfactoryoutlet.net nomadasbury.com womenshealthdirectory.net sysconceuta.com
